Josefins Värld

♥Här kommer bilder på vad det var vi fick av Maggan & CO från Paris♥


Underbara teskedar med små tårtor/bakelser på toppen, jätte fina:)

Idag har jag bakat årets första rabarberpaj. Jag har ätit det tidigare iår men inte bakat någon själv. Och nu då vi har så mycker rabarber passade jag på att testa ett nytt recept, som verkligen var superbra:)
Tänkte testa att göra rabarbersaft kanske imorgon eftermiddag, hoppas jag lyckas..

(Ps. jag vet att det är några som vill ha recepet på marängerna jag gjorde och så fort jag får tid ska jag lägga ut det här)

Jag och Elias har hunnit med att baka maränger idag. Äntligen har jag hittat ett recept som funkar:)

Igår fick jag ett ryck på morgonen och skulle överaska Daniel och Elias med nybakat bröd till frukost, Helt ok, och snabbt gick det oxå!

mamma/mormor kom precis hit på eftermiddagsfika. perfekt etersom jag och Elias bakat scones:)

Nygjord rabarberkräm mums!

Jag och Elias har precis bakat en Banankaka så nu ska vi fika och titta på Mumin samtidigt.

Vem blir inte glad av färgglada muffins? Dessa gjorde jag till Elias 1 årskalas. De skulle egentligen ha blivit mer babyblåa men detta va det närmaste jag kom dagen till ära, Man kan ju inte lyckas jämt ;)


Då det kom till tårtorna "ballade" jag ur och köpte från Eclair. Och visst blev de fina och dessutom goda. Nästan som att jag gjort dem själv ;)

choklad muffins

100 g margarin eller smör
2 ägg
2 1⁄2 dl socker
1 1⁄2 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1⁄2 tsk bakpulver

gör så här

ställ veckade pappersformar i en långpanna eller på en plåt.
smält matfettet och låt det svalna.
vispa ägg och socker pösigt. tillsätt de övriga ingredienserna. blanda till sist i matfettet. fördela smeten i formarna. fyll dem inte till mer än 3⁄4
grädda mitt i ugnen i 200 grader för vanlig och 175 grader för varmluft i ca 10 minuter.

dessa muffins är daniels absoluta favoriter, för mig är det tvärt om.. får aldrig till dem bra, jag inbillar mig att det har nått att göra med att det är så lite bakpulver i dem.. hur som helst så älskar daniel dem och det är ju huvudsaken♥

receptet kommer från sju sorters kakor


dessa fina metallic muffinsformar fick jag i present av mammas arbetskamrat siv, tack snälla♥

blåbärsmuffins

100 g smör
2 dl mjölk
skal av 1 citron
2 ekologiska ägg
1 1⁄2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
ca 2-3  dl blåbär

gör så här

sätt ugnen på 175 grader om du vill göra stora muffins och 200 grader för att grädda de små.
smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
vispa ägg,strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
rör ner den ljumma vätskan
blanda vetemjöl,bakpulver,salt och vänd ner det i smeten. placera ut pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med blåbär tills formarna är fyllda till 2⁄3. strö några bär på toppen av varje muffins.
grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter om du gör stora muffins eller 12- 15 minuter om du gör små. prova med en sticka den ska inte vara kladdig.


dessa muffins blev supergoda. jag hade med mina till erica och robin igår,  och de fick jätte bra betyg av alla. vi valde att servera dem med vaniljglass. en perfekt dessert.
tyvärr glömde jag bort i stressen att ta en bild på dem..

receptet kommer från leila, a piece of cake

Istället för att städa upp kaoset i köket fortsatte jag och gjorde det värre:)
Jag började sitta och fundera på vad jag ska bjuda Emma på imorgon och kom fram till Muffins Scones. och eftersom att Emma och Amanda kommer tidigt imorgon bitti så passade jag på att göra dem nu. självklart kommer de att åka in i frysen så de är färska imorgon.

Scones Muffins

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
4 dl filmjölk eller mjölk
1 dl flytande margarin eller 100 g smält smör/margarin

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna väl.
tillsätt därefter filmjölk eller mjölk och flytande margarin.
blanda till en klibbig deg.
portionera ut i muffinsplåt eller pappersformar.
använd sked eller blöta händer.
Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 10 minuter
Lät svalna några minuter innan de skärs upp.
Servera gärna med marmelad.

Lätt som en plätt och superfort gick de att göra. jag använde både mjölk och vaniljyoghurt eftersom att jag inte hade nån fil hemma. Jag tror att jag tänker servera mina imorgon med apelsinmarmelad och sallad?
Kom igen och testa baka!

receptet kommer från dagensmuffins.se

Men nu till det nya receptet :)

Frosted Banana Cupcakes
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1tsk kanel
125 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
2 ägg
1/2 dl creme fraiche
2 stora eller tre små bananer

Frosting
150 g vit choklad (jag använde ljus blockchoklad)
150 g Philadelphia ost

Gör så här
Blanda vetemjöl,bakpulver,vaniljsocker och kanel i en skål.
I en annan skål vispar du smör,socker och sirap pösigt.
vispa sedan ner äggen ett i taget. Tillsätt creme fraiche de torra ingredienserna och de mosade bananerna.
vispa bara tills det precis blandats- inte mer.
Låt smeten vila i kylskåpet i minst 30 min
Fördela smeten jämt i formarna.
Grädda i 25 minuter i 200 grader.

Gör frostingen medan cupcaksen svalnar
Hacka chokladen och smält den i micron eller i vattenbad.
Rör osten krämig med chokladen. Låt stelna något i kyl eller frys.
bred på frostingen när cupcaksen svalnat helt.


Frosted banana cupcakes